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ROJO Y VERDE. ALIMENTACIÓN Y COCINAS EN MARRUECOS

ROJO Y VERDE. ALIMENTACIÓN Y COCINAS EN MARRUECOS

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  • ISBN:978-84-9704-294-9
  • EAN:9788497042949
  • Editorial: EDICIONES TREA
  • Fecha de la edición:
  • Colección:
  • Encuadernación:
  • Nº Pág.:272
  • Idiomas:

Materias:

Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación ?basada en un intenso trabajo de campo en doce localidades? cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el país está viviendo importantes cambios en la producción y distribución de alimentos, con la consiguiente apertura a la globalización y la alteración en las redes de mercado y los sistemas de venta y en la conceptualización de la cocina a raíz del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. La dieta en su evolución, ritmo y estacionalidad; la preparación y conservación de los alimentos; el aprendizaje culinario; las comidas y cocinas rituales, o los comportamientos, actitudes y opiniones con respecto a la alimentación son analizados en esta obra que nos proporciona la visión más completa de la tradición y la modernidad de la actual cocina del país vecino.

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