Busqueda avanzada
Acceda a su cuenta
0
Ver carrito de la compra

Tu pedido

Su carro de la compra está vacío

Materias

RESTAURANTES, CAFETERÍAS, BARES Y CATERING. MANUAL PRÁCTICO

RESTAURANTES, CAFETERÍAS, BARES Y CATERING. MANUAL PRÁCTICO

valoración (0 Comentarios)
Comenta y valora este libro

pvp.32,00 €

Disponible en 10 ó 15 días

Avisar si vuelve a estar disponible.

  • ISBN:978-84-96709-87-4
  • EAN:9788496709874
  • Editorial: A. MADRID VICENTE, EDICIONES
  • Fecha de la edición:
  • Colección:
  • Encuadernación:RUSTICA
  • Nº Pág.:294
  • Idiomas:

Materias:

Este libro es en sí mismo un manual completo para el gerente o gestor de locales de hostelería, para el manipulador de alimentos de estos establecimientos (cocineros y ayudantes) y para el maître y personal de atención directa al cliente, donde se explica de forma práctica, sencilla y desde el punto de vista de la hostelería todo lo referente a los alimentos y bebidas, las condiciones del personal y del local (cocinas, salas), la conservación de bebidas y alimentos, seguridad e higiene, etc. También se incluyen en este libro unos conocimientos básicos de interés para el profesional de la restauración, sobre: La composición y propiedades de los alimentos y bebidas y sobre dietética y nutrición. Por último, se estudian casos prácticos de: Manipulación y cocinado de carnes, pescados, lácteos, frutas, verduras, huevos, charcutería, comidas preparadas, productos de panadería, repostería, aceites y grasas, conservas, bebidas (café, té, vino, cerveza, licores), condimentos, especias, etc. Estamos en una sociedad muy competitiva en la que sólo sobreviven los mejor preparados. Por ello, podemos decir que este manual se adelanta a su tiempo y será la base para formar a los futuros profesionales de la hostelería, ya que va más allá de un manual básico y breve. Es el libro más moderno, completo y práctico para la formación completa del profesional de la hostelería. También está adaptado al certificado de profesionalidad del sector de la restauración.

Otros libros de MADRID VICENTE, ANTONIO

Otros libros de HOTELES RESTAURANTES Y CAFETERIAS