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DU FAIT DE CUISINE "TRAITÉ DE GASTRONOMIE MÉDIÉVALE DE MAÎTRE CHIQUART"

DU FAIT DE CUISINE "TRAITÉ DE GASTRONOMIE MÉDIÉVALE DE MAÎTRE CHIQUART"

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  • ISBN:978-2-7427-7928-4
  • EAN:9782742779284
  • Editorial: ACTES SUD
  • Fecha de la edición:
  • Número de la edición: 1
  • Colección:
  • Encuadernación:RUSTICA
  • Nº Pág.:194
  • Idiomas:

Materias:

En 1420, maître Chiquait écrit pour le duc de Savoie un traité intitulé Du fait de cuisine. C'est la seule version connue à ce jour de l'organisation d'un banquet au Moyen Age. En l'honneur d'Amédée VIII, le maître queux réalisera en trois jours de réjouissances près de quatre-vingts recettes. Nous avons traduit, commenté et adapté pour les gourmets d'aujourd'hui ce concentré de science et d'art qui sommeillait clans les archives d'une bibliothèque. On y découvre un art de vivre où les recettes festives côtoient un poème contre la maladie, où la tradition, telle la rose du roman, laisse éclore ses inventions. Si des recettes à base de pierres précieuses font appel à l'imaginaire médiéval, la plupart de ces délices courtois aux accents méditerranéens sont réalisables par tous. A l'aube de la Renaissance culinaire, la cuisine du château de Ripaille fleure bon le vin clairet, les herbes du jardin et les épices d'Orient.

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