Si ce livre accompagne bien l'exposition A table au XIXe siècle, il ne s'agit pas vraiment d'un catalogue de l'exposition, mais d'un recueil d'essais qui en éclairent et approfondissent les différents propos. A cet égard il fera figure d'ouvrage de référence pour tout ce qui touche aux pratiques et moeurs alimentaires de l'homme - et plus précisément du citadin français - entre la fin du XVIIIe siècle et 1914. La qualité et la richesse de l'illustration font aussi de cet ouvrage un livre d'art à part entière.
Sommaire :
Introduction par Bruno Girveau
La comédie alimentaire par Bruno Girveau,
La modernité alimentaire au XIXe siecle par Julia Csergo,
L'épicerie fine au XIXe siècle : Chevet, Corcellet et les autres par Emmanuelle Corcellet-Prévost,
Livres et cuisine au XIXe siècle par Mary et Philip Hyman,
Le menu dans le Paris du XIXe siècle par Barbara K. Wheaton
Gastronomie et gastronomes au XIXe siècle par Alberto Capatti
Le temps de manger par Anne Martin-Fugier
Le siècle des gastronomes par Zeev Gourarier
L'industrie au service de la table : Les orfèvres confrontés aux ambiguïtés de la modernité par Odile Nouvel-Kammerer
La salle à manger : Salle à manger privée par Marie-Laure Crosnier Leconte
Le café, le restaurant : Aux origines du restaurant parisien par Rebecca L. Spang
Le restaurant pour tous par Bruno Girveau
Courbet à la brasserie Andler par Frédérique Desbuissons
Liste des úuvres exposées ; Index ; Bibliographie.publiarq.com
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